おうちごはん

おせちに飽きたら野菜とチーズたっぷりピリ辛トマトスープ♪

おせちはおいしいのだけど、飽きてしまいがち。

一度飽きると、なかなか食べる気がしなくなるので、飽きないように工夫をしています。

昨日のお昼に、野菜とチーズたっぷりピリ辛トマトスープを作ったのでご紹介です。

型抜きした野菜の残りは角切りにして冷蔵庫にイン

お正月の煮物は、型抜きをすると、型以外の部分がたっぷり余ります。

型の部分はこの画像ですよね。

星型とハート型の部分を抜いた後のにんじんは、粗みじんよりも少し大きめ、角切りにしては少し小さめ、なサイズに切って冷蔵庫に入れておきます

おせちの合間に、このダイズのにんじんを料理するという発想です。

1月2日のランチは野菜とチーズたっぷりピリ辛トマトスープ

さて、にんじんの出番がやってきました。

軽いお昼を食べようと、スープを作ることにしました。

コンソメキューブ1個に、ナンプラーや塩、冷蔵庫のにんじんや余っている野菜を入れて、ベーコンやウインナーでダシっ気を加えます。パクチーの茎も刻み込みました

時間があったので、もう一つのコンロでグラタン用のマカロニを茹で、スープに入れます。

食感の違いが楽しいですよね。

トマトの水煮も入れて、スープはトマト味に変更です。

けっこうおいしかったのですが、さらにひと工夫したくて、カレー粉を少しだけ加えます

カレー味は前面に出ないけど、わずかな辛さと味の奥行きを出すイメージです。

そして、冷蔵庫に賞味期限間近の溶けるチーズがあったので、どっさり載せて出来上がりです。

お鍋の中でチーズが溶けていき、スープと一体になります。

コクがぐっと出るので、これまたおいしいのですよね。

ロールパンと一緒にいただきます

スープの上に自家製冷凍のパセリをかけたら、ミニミニロールパンと一緒に、いただきます!

ピリ辛でコクがあり、野菜たっぷりで、なんとも味わい深い

ちょっとエスニックな趣きがあり、和食が多いお正月のアクセントになりました♪

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